Das Brot in Wasser einweichen. Die Nuß-kerne im Backofen leicht rösten, damit die Häutchen entfernt werden können. (Dieser Vorgang ist nicht unbedingt nötig, aber der Sugo erhält auf diese Weise einen noch raffinierteren Geschmack.) Die Kerne im Mörser mit der
Rezept gebratene Süßkartoffeln
Aus Burkina Faso »Süßkartoffeln dürfen Sie nicht zu dünn schneiden, sonst werden sie trocken«, rät Ramata Ebersbach-Dabir. »Außerdem brauchen sie etwas mehr Öl als normale Kartoffeln. Richtig gebraten sind sie innen mehlig und außen knusprig.« Für 4 Portionen 1 kg
Rezept Gemüse in Erdnusssauce
Tigedige Nan Aus Burkina Faso Das Originalrezept wird mit Geflügel und Fleisch gekocht. Doch Ramata mag die vegetarische Variante lieber. Zum Gemüse mit dicker Sauce gibt es Reis. Für 8 Portionen 750 g Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 2 kg Tomaten 1
Rezept Pest alla Genovese Basilikumsauce
Arbeitsaufwand: 1 Stunde Für 4 Personen 200 g Basilikum (großblättrige Sorte) Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen Eßl. Pinien-kerne 3 Eßl. Parmesan, gerieben 3 Eßl. Pecorino sardo, gerieben 1 dl Olivenöl Basilikum waschen, Stiel entfernen und grob zerzupfen. Mit einer Prise Salz,
Rezept Gebackenes Gemüse
Tempura Aus Korea und Japan Für 6 Portionen Sauce 2-3 TL Seetangbrühe (instant; ersatzweise Gemüsebrühe) 1/2 1 Wasser 2 EL Zucker 5 EL Sojasauce 1 Prise Glutamat 100 g weißer Rettich Gemüse 2 Kartoffeln 1 Aubergine 1 Paprikaschote 2 Möhren
Kochen Februar 2014
Vegetarisch-dynamischer ins Jahr 2014 Termin: 6.2.2014 Team: Tilmannt, Matthias Mauksch, Jochen Vegetarisch-dynamischer Start ins Neue Jahr mit leichter Eiweißkost Gebackenes Gemüse Tempura Aus Korea und Japan Gebackenes Gemüse Tempura Aus Korea und Japan Für 6 Portionen Sauce 2-3 TL Seetangbrühe